干燥技術是一門跨行業(yè)、跨學科的技術；有很寬的服務領域；面對眾多的產業(yè)、理化性質各不相同的物料、產品質量和其它方 面千差萬別的要求；我國目前大部分干燥技術還缺乏科學理論和設計方法；主要方式還是依靠經(jīng)驗和小規(guī)模試驗的數(shù)據(jù)來指導；造成干燥設備干燥技術裝置使用效果 不佳；因此，我國機械廠在建設工業(yè)干燥裝置前，一定要進行充分的、有說服力的試驗，并以試驗結果作為工業(yè)裝置建設的依據(jù)。

1、烘干設備干燥技術所依托的一些基礎學科，本身具有實驗科學的特點；如空氣動力學的研究發(fā)展還要靠“風洞”試驗來推動，說明它還沒有脫離實驗科學的范疇；而這些基礎學科自身的發(fā)展水平直接影響和決定了干燥技術的發(fā)展水平；

2、干燥設備大量干燥過程是多種學科技術交匯進行的過程，牽涉面廣、變數(shù)多、機理復雜；例如在噴霧干燥技術領域里，被霧化的液滴在干燥塔內的運 行軌跡是工程設計的關鍵；而液滴的軌跡與自身的體積、質量、初始速度和方向和周圍其它液滴和熱風的流向流速有關；但這些參數(shù)由于傳質、傳熱過程的進行，在 發(fā)生著巨大的變化；并且初始狀態(tài)時，不論是液滴的大小還是熱風的分布都不可能是均勻的；顯然，對于如此復雜、多變的過程只憑借理論計算來進行工程設計是不 可靠的；

3、被干燥物料的種類是多種多樣的，其理化性質也是各不相同的；不同的物料即使在相同的干燥條件下，其傳質、傳熱的速率也可能有較大的差異；若 不加以區(qū)別對待，有可能造成不盡人意的后果；例如某些中草藥的干燥，雖然同屬一種藥材只因為藥材產的或收獲期存在區(qū)別須改變干燥條件，否則產品質量會不合 格。